Wat betekent kl in een recept?
De afkorting kl in een recept staat bijna altijd voor koffielepel. Een koffielepel is een klein lepeltje dat je normaal gebruikt om koffie te roeren. In recepten wordt kl gebruikt om kleine hoeveelheden ingrediënten aan te duiden, zoals zout, suiker, specerijen of bakpoeder. Het is dus een maat voor volume, niet voor gewicht.
Hoeveel is een koffielepel precies?
Hoewel mensen thuis vaak een gewoon theelepeltje of koffielepeltje uit de la pakken, is het in kook- en bakrecepten handig om te weten hoeveel een koffielepel ongeveer is. In de praktijk staat een kl gelijk aan ongeveer 2,5 milliliter. Dat is kleiner dan een eetlepel, die meestal rond de 15 milliliter is. Heb je maatlepels in huis, gebruik dan de lepel die 2,5 milliliter aangeeft als je een kl moet afmeten.
Verschil tussen kl, tl en el
In recepten kom je verschillende afkortingen tegen die op elkaar lijken, maar wel echt iets anders betekenen. Zo staat tl vaak voor theelepel en el voor eetlepel. Dat kan verwarrend zijn, omdat sommige kookschrijvers kl en tl door elkaar gebruiken. In veel moderne Nederlandse recepten wordt tl vaker gebruikt dan kl, maar in oudere kookboeken en in sommige regio’s is kl nog heel gebruikelijk. Belangrijk is dat je binnen één recept goed let op de gebruikte afkorting en consequent dezelfde maat aanhoudt, zodat de verhoudingen kloppen.
Wat als je geen maatlepels hebt?
Als je geen officiële maatlepels in huis hebt, kun je een normaal koffielepeltje gebruiken. Vul het lepeltje dan gelijkmatig, zonder grote kop er bovenop. Bij ingrediënten zoals zout of kruiden is een afgestreken lepeltje vaak het meest betrouwbaar. Voor recepten waar de exacte hoeveelheid minder kritisch is, zoals bij een stoofpot of soep, kun je iets ruimer of krapper doseren zonder dat het meteen mislukt.
Wanneer is nauwkeurig meten belangrijk?
Bij bakken, bijvoorbeeld van cake, brood of koekjes, is het nauwkeurig afmeten van kl, tl en el extra belangrijk. Ingrediënten zoals bakpoeder, gist of zout hebben veel invloed op het eindresultaat. Een halve of hele kl verschil kan er al voor zorgen dat iets te zout wordt of juist niet goed rijst. Bij koken is er vaak wat meer speelruimte, maar ook daar helpt netjes afmeten om de smaak beter in balans te houden.
Afkortingen in buitenlandse recepten
In buitenlandse recepten kom je andere afkortingen tegen die lijken op kl, maar iets anders betekenen. In Engelstalige recepten staat tsp voor teaspoon en tbsp voor tablespoon. Een teaspoon komt qua hoeveelheid ongeveer overeen met een Nederlandse theelepel. Het is dus handig om bij buitenlandse recepten altijd even te controleren welke maat er precies bedoeld wordt en waar mogelijk met maatlepels te werken om vergissingen te voorkomen.
