De uitdaging van verse kruiden bewaren
Verse kruiden zijn essentieel voor het verrijken van elk gerecht, maar ze hebben de neiging snel te verleppen. Vaak komen ze in bosjes die groter zijn dan wat we in één maaltijd nodig hebben. Het is zonde om de helft weg te gooien, maar hoe zorg je ervoor dat die delicate blaadjes hun smaak, kleur en textuur behouden?
Essentiële bewaartechnieken voor zachte kruiden
Zachte kruiden, zoals basilicum, munt, peterselie en koriander, zijn gevoelig voor uitdroging en koude schade. Ze vereisen een benadering die vergelijkbaar is met het bewaren van snijbloemen.
De vaas-methode voor optimale hydratatie
De meest effectieve methode voor de meeste zachte kruiden is de 'vaas-methode'. Snijd de onderkant van de stelen recht af en plaats het bosje in een glas water, net zoals je met een boeket rozen zou doen. Bedek vervolgens de bladeren losjes met een plastic zak (een openstaande boterhamzak is perfect) en zet het geheel in de koelkast. Zorg ervoor dat basilicum, dat gevoelig is voor kou, niet in de koudste zone van de koelkast staat of bewaar deze zelfs buiten de koelkast op een koele plek.
Kruiden droog bewaren voor kortere termijn
Als u van plan bent de kruiden binnen een dag of twee te gebruiken, kunt u ze ook in een vochtige papieren handdoek wikkelen en in een afgesloten plastic zak in de groentelade leggen. Dit voorkomt dat ze uitdrogen, maar de vaas-methode levert meestal betere resultaten op voor langere bewaring.
Harde kruiden: de robuuste bewoners
Harde kruiden, zoals rozemarijn, tijm en oregano, hebben houtachtige stelen en zijn minder gevoelig voor vocht en kou. Ze kunnen op een andere manier worden behandeld.
Bewaren in een papieren zak
Wikkel harde kruiden losjes in een vochtige (niet natte) papieren handdoek. Plaats dit vervolgens in een open plastic zak en bewaar het in de groentelade van de koelkast. De papieren handdoek absorbeert overtollig vocht, wat schimmelvorming tegengaat, terwijl de plastic zak een te snelle uitdroging voorkomt.
Vriesmethoden voor langdurige houdbaarheid
Wanneer u weet dat u de kruiden niet binnen een week zult gebruiken, is invriezen een uitstekende optie om de smaak te behouden, al gaat dit soms ten koste van de textuur.
Invriezen in olie
Hak de kruiden fijn en vul ijsblokjesvormpjes voor ongeveer twee derden. Vul de rest aan met olijfolie of gesmolten boter. Zodra deze 'kruidenblokjes' bevroren zijn, kunt u ze overbrengen naar een diepvrieszak. Deze blokjes zijn ideaal om direct in soepen, sauzen of stoofschotels te gebruiken. Dit werkt bijzonder goed voor dille, bieslook en basilicum. Door deze simpele stappen te volgen, maximaliseert u de houdbaarheid van uw kruiden en minimaliseert u verspilling in de keuken, wat zowel goed is voor uw portemonnee als voor het milieu.
